11 locali di cucina verace nella Costiera Amalfitana

Vuoi assaggiare i piatti della tradizione amalfitana? Il Ristorante Da Teresa, lungo la spiaggia di Santa Croce ad Amalfi, propone grandi classici come la frittura di paranza e la calamarata vongole e gamberi. Il menù presenta ricette con i pesci tipici della zona. La pezzogna viene cucinata all’acqua pazza, ovvero con pomodoro e aromi, e il cuoccio, nome dialettale della gallinella di mare, è usato come ingrediente per un sugo con cui condire i paccheri. È un locale informale, arroccato tra il litorale e una parete rocciosa, punto di riferimento per bagnanti e villeggianti fin dagli anni Cinquanta del secolo scorso.

Pasta fatta in casa e piatti cucinati con il pescato del giorno: alle Arcate di Atrani gli amanti della cucina genuina possono scegliere tra specialità come i paccheri con pesce spada e gli scialatielli con gamberi e zucchine, la grigliata di pesce oppure la frittura mista. Vuoi concludere con una golosità del posto? Ordina il pasticciotto atranese, un impasto ripieno di crema pasticciera e amarene. Molto suggestiva la cornice del locale: all’esterno il tuo tavolo sarà a pochi metri dal mare, mentre negli ambienti interni potrai accomodarti tra le volte di una grotta.

Le bellezze della costiera amalfitana si assaporano sia lungo la costa che lungo i pendii dei monti. Una gita nell’entroterra è l’occasione per fermarsi a Tramonti e assaggiare la pizza speciale delle Trattoria San Francisco, un locale rustico arredato con oggetti e attrezzi della tradizione contadina. La pizza tramontina si distingue per il tipo di impasto, lo stesso utilizzato per il pane. Viene condita con altre tipicità locali, come i pomodori Re Fiascone, le alici di Menaica e le olive ammaccate del Cilento. Se vuoi provare i sapori di montagna, ordina un tagliere di salumi e formaggi della zona, oppure lasciati tentare da pasta e fagioli, che sono un’altra specialità di queste terre.

Da ritrovo dei pescatori a locale frequentato dai Vip il passo è breve se la cucina è buona e i piatti sono preparati con passione. Il Ristorante Maria Grazia si trova sulla spiaggia di Nerano, nel posto dove gli uomini di mare erano soliti incontrarsi per mangiare insieme. Ha avviato l’attività nei primi anni del secolo scorso ed è ora un pezzo di storia della gastronomia locale: nella sua cucina sono nati gli spaghetti alla Nerano, preparati con le zucchine. Come secondo puoi provare una specialità di carne o di pesce, da accompagnare con un bicchiere di vino bianco aromatizzato con fettine di pesche.

Nel centro di Cetara puoi assaggiare i piatti originali del Ristorante Al Convento. Ti aspettano sfiziosità come le crocchè di patate o le polpettine di melanzane o baccalà, i burger con la provola dei monti Lattari, l’imperdibile degustazione di acciughe cetaresi servite fritte oppure con burro, pesto e olio al peperoncino. Come primo non perderti gli ziti spezzati alla genovese di tonno: nonostante il nome, non si tratta di un piatto ligure ma di una specialità napoletana fatta con cipolle e carne, reinventata dallo chef in versione marinara. Vuoi provare un’altra chicca gustosa? Ordina il risotto alla pescatora con sfusato amalfitano, il pregiato limone della costiera.

Sulle alture di Montepertuso, alle spalle di Positano, puoi sederti a un tavolo del Ristorante Il Ritrovo e assaggiare le specialità di terra e di mare nell’aria fresca dei monti. Il menù varia in base al pescato del giorno e alla stagione, ma i piatti da provare sono la frittura di paranza, i calamari sale e pepe e la zuppa saracena, cucinata con gamberoni, seppie, scampi, scorfano e servita con crostini di pane fatto in casa. Anche le verdure arrivano dall’orto dei proprietari. Se ti piace accompagnare le pietanze con un buon vino, la cantina propone etichette pregiate da ogni parte del mondo, con una selezione particolare di rossi del salernitano.

Hai mai assaggiato gli ndunderi di Minori? Sono dei grossi gnocchi fatti con farina, uova e ricotta. Puoi trovarli nel menù del Ristorante M’Ama di Praiano, un locale che propone i piatti della Costiera Amalfitana e della gastronomia campana in una formula che unisce tradizione e sperimentazione. Tra gli antipasti ci sono specialità come il polpo scottato con pesto di olive e salsa di pomodori, o le alici farcite di ricotta. Vuoi concludere con un secondo di carne? Prova l’agnello arrosto con tortino di verdure o il cubotto di vitella da latte con spinaci, cipolla marinata e fonduta di formaggio.

Durante una passeggiata sul lungomare di Minori noterai i locali invitanti della Pasticceria Sal De Riso. Al suo interno vieni accolto da uno spettacolo di delizie e sfiziosità di raffinata arte pasticciera. Vuoi provare qualcosa di insolito? Assaggia la millefoglie di melanzane fritte con glassa di cioccolato. Se preferisci i sapori della tradizione, tra le specialità della casa ci sono la torta ricotta e pere, e il dolce d’Amalfi preparato con i limoni della costiera. Che ne dici di una prelibatezza salata? Vengono prodotti diversi tipi di pasta fresca, come i sacchetti di Cetara, una sfoglia al vino bianco, pesche e miele ripiena di alici e noci.

Se ti piacciono le sfogliatelle Santa Rosa, prima di visitare il Duomo di Amalfi fai una sosta alla Pasticceria Pansa: si trova proprio di fianco alla scalinata che conduce all’ingresso della chiesa ed è rinomata per i dolci di sfoglia croccante, riempiti di crema pasticcera. La tradizione vuole che la ricetta sia stata inventata proprio sulla Costiera Amalfitana. Tra le altre specialità puoi provare il pasticciotto al limone o grandi classici come la pastiera napoletana e il babà al rum. Se hai una casa vacanze in zona, puoi fare ordini con consegna a domicilio.

Situato sul corso principale di Maiori, il Ristorante Pineta 1903 è da più di un secolo un rinomato ritrovo della Costiera Amalfitana. Nelle sue sale interne o nel suo giardino di limoni puoi assaggiare i menù stagionali che ripropongono i sapori genuini di queste terre strette tra mare e monti: pesce fresco e crudità, carne, ortaggi, salumi e formaggi provengono da aziende e produttori locali. Per una pausa stuzzicante durante le giornate in spiaggia, a pranzo vengono proposti piatti freschi come la burrata, la parmigiana estiva o la pettola, ovvero una sfoglia ripiena di mozzarella di bufala e prosciutto crudo.

Negli anni Sessanta, tra la spiaggia e le rocce di Conca dei Marini c’era un deposito per le tonnare, le reti speciali per la pesca dei tonni. La baia era poco frequentata, ma con lo sviluppo del turismo è diventata una delle mete più note della Costiera Amalfitana. Nei locali del vecchio deposito è stato creato il Ristorante La Tonnarella, ai cui tavoli si sono sedute celebrità e principesse, da Margareth d’Inghilterra a Carolina di Monaco e Jacqueline Kennedy. La first lady americana amava la specialità della casa, la pasta con le zucchine, che da allora porta il suo nome: se vuoi provare questa prelibatezza, devi ordinare gli spaghetti alla Jacqueline.