11 locali di specialità e delizie marchigiane

Alla Trattoria Vino e Cibo, nel centro cittadino, il pesce ha un posto d’eccezione nel menù. Le ricette seguono il ritmo delle stagioni e sono legate al territorio, con piatti completi che strizzano l’occhio alla tradizione: pane e sgombro, cozze al vapore con finocchietto e pomodoro verde, focaccia farcita con sardoncini marinati, calamarata con baccalà, olive e capperi. Tra i primi spiccano i tagliolini alle canocchie o con salsa rossa di vongole, totani, seppioline e gamberi. Vuoi qualche idea per il secondo? Prova il pesce ragno in zuppetta, i sardoncini in scottadito oppure la coda di rospo. Tieni presente che il locale è molto piccolo, quindi conviene prenotare.

Come dice il nome, l’Hostaria L’angolino sul mare è situata in una bellissima location, proprio davanti all’iconica Rotonda. Nel menù non manca ovviamente il pesce, come le linguine con ricci di mare e il baccalà mantecato con alici e nocciole. Immancabili i grandi classici come il fritto misto e la grigliata, gli spiedini e le insalate di mare. Nella frittura non possono mancare le zanchette, i pesciolini piatti che prediligono i fondali sabbiosi dell’Adriatico. Per innaffiare il tuo lauto pasto, vai sul sicuro e ordina il celebre Verdicchio dei Castelli di Jesi, il bianco fruttato e corposo più apprezzato della regione.

A dispetto del nome partenopeo, Pulcinella è un ristorante che ha fatto delle produzioni marchigiane il suo cavallo di battaglia. In un ambiente elegante, dominato dai colori bianco e blu delle sale e degli arredi, potrai degustare piatti gourmet e crudité, carpacci di pesce, carbonare di mare e squisite grigliate. Gli chef adattano il menù al pescato del giorno e ai frutti della terra, che cambiano da stagione a stagione. Se parti per la tua vacanza nelle Marche nei mesi meno caldi, potrai assaporare il famoso brodetto di Senigallia, un classico della cucina marchigiana preparato con 13 pesci diversi, cotti a fuoco lento con cipolla, pomodoro e aceto. Sono disponibili anche piatti vegetariani e senza glutine.

Sarà per la freschezza del pesce, per l’originalità dei piatti o per la posizione stupenda, con tavolini allestiti direttamente sulla spiaggia, ma una cena al Ristorante la Tartana non si dimentica facilmente. Gli chef sanno come conquistare il palato dei clienti: puoi cominciare con un antipasto di crudità e proseguire con spaghetti con i gamberi o con le sarde, mentre nella carta dei secondi spiccano il baccalà mantecato e la frittura mista. La cantina tiene in fresco le migliori etichette di vini e spumanti per esaltare le portate con la bollicina più adatta. Vuoi concludere con un dolce indimenticabile? Fatti portare una fetta di cheesecake al lime.

Il nome dice tutto: PiadiNando è il tempio della piadina marchigiana. La varietà e l’originalità di impasti e farciture ti faranno restare a bocca aperta: ci sono versioni vegane senza strutto o per celiaci e varianti aromatizzate con curcumina e canapina. Quando arriva il momento di imbottirla, scatena la fantasia: poi scegliere lonza, pecorino e lattuga, oppure salsiccia, scamorza e cipolla grigliata, o ancora arrostino grana e rucola. E i più ghiotti possono chiedere aggiunte sfiziose come i carciofi alla romana e i pomodori secchi. Sei più per il dolce? Prova la piada con pecorino e miele, ricotta e marmellata di fichi oppure Nutella e cocco.

L’Osteria Da Adamo è il locale perfetto per una sosta ristoratrice dopo la visita alla Chiesa e al Convento di Santa Maria delle Grazie. Il ritmo delle stagioni entra in cucina con una proposta sempre diversa e sempre autentica. Qualche suggerimento? Come primo, concediti un piatto di gnocchi al ragù bianco di coniglio e funghi, o di ciabattoni alla Vinicio, la variante senigalliese dell’amatriciana. Continua poi con una bella grigliata di costarelle, fegatelli, braciole e salsicce o con fritto misto marchigiano, con olive ascolane, agnello, pollo, zucchine e carciofi. Dulcis in fundo, ordina un dessert della casa. Se sei di fretta, ordina la focaccia: le farciture fantasiose e variegate trasformano una pietanza semplice in un trionfo dei sensi.

La panificazione è un’antica attività che a Senigallia trova la sua massima espressione. Il Panificio Pandefrà è un piccolo negozio-laboratorio che ha saputo recuperare le ricette del passato per creare le eccellenze del futuro. La proprietaria e panificatrice, Francesca Casci, serve non soltanto la gente del posto, ma rifornisce anche i più grandi ristoranti stellati della città. Il prezzo, però, è accessibile e non arriva mai alle stelle. Il legame con gli agricoltori della zona dà la garanzia che il pane sfornato non sia solo croccante e saporito, ma anche sano e genuino. Oltre al pane potrai sgranocchiare focacce, biscotti e altre delizie.

Nella campagna di Senigallia, a pochi chilometri dal centro, c’è una trattoria che è legata a doppio filo con i gli allevatori e i contadini dell’entroterra, i caseifici e le aziende vinicole. Dall’amore per la terra marchigiana, il Ristorante Seta ha creato un concept gastronomico di grande varietà: pappardelle al ragù di cinghiale, gnocchi al sugo di papera, agnello alla brace, fagioli con le cotiche trippa e arrosticini. Le porzioni pantagrueliche sanno saziare anche gli stomaci più esigenti. Se ti piace abbinare alle pietanze il vino adatto, la cantina del locale presenta una selezione di etichette pregiate, tra cui il Lacrima di Morro d’Alba, un rosso marchigiano che si sposa perfettamente con salumi e carni bianche.

Tra le arcate del Foro Annonario, l’elegante complesso con porticato dove ogni giorno si svolge il mercato del pesce, della frutta e della verdura, si nasconde uno scrigno di sapori: è l’enogastronomia Tornando a casa, una piccola rosticceria con piatti allettanti, che cambiano di giorno in giorno. Se preferisci la carne puoi puntare sulle chitarrine al ragù marchigiano, se preferisci il pesce sono imbattibili i sardoncini a scottadito e la grigliata mista alle erbe. L’enogastronomia trova spazio nei locali antichi del foro e ha saputo mantenere un fascino d’altri tempi. Se dopo l’acquisto preferisci fermarti e riprendere fiato, l’enogastronomia dispone anche di tavolini per la consumazione.

Se verso sera torni nei pressi del Foro Annonario, puoi fermarti all’Antica Macelleria Canestrari, un’osteria ricavata dai locali dove un tempo venivano vendute carni e salumi. Strozzapreti alla norcina, passatelli con pancetta, generose grigliate miste e una carbonara di pesce da leccarsi i baffi sono solo alcune delle pietanze che accompagneranno la tua cena. In alternativa puoi anche scegliere un fritto misto, i saltimbocca alla romana o la porchetta. Il locale ha conservato parte degli antichi arredi, ma gli ambienti sono stati rimodernati con un pizzico di fantasia e originalità. I tavolini all’aperto permettono di degustare il meglio del menù in una cornice superba.

Hai mai abbinato un gelato al vino? È un’esperienza che puoi provare alla Gelateria Brunelli, animata dalla fantasia di un maestro sempre alla ricerca di novità. Nato con l’idea di creare un prodotto da consumare in ogni momento dell’anno, il locale vende anche cioccolato, praline, semifreddi, sorbetti, granite e brioches salate. La bontà della produzione artigianale di Brunelli è basata sull’alta qualità degli ingredienti, cui non vengono aggiunti coloranti chimici. Puoi anche acquistare il caffè, il cioccolato e gli ingredienti utilizzati come base per le ricette.