10 specialità da provare a Dubai

L'harees è un piatto molto popolare a Dubai. Tradizionalmente veniva preparato in casa, ma oggi si trova anche nei menù di alcuni dei migliori ristoranti della città. Cucinarlo richiede tempo e abilità e proprio per questo motivo viene spesso servito in occasioni speciali, come matrimoni e banchetti.

Gli ingredienti principali sono grano e carne macinata (manzo o pollo), cipolle e cumino; il tutto cotto in abbondante acqua salata. Il piatto è una delle specialità più tradizionali della cucina del Golfo Persico e occupa un ruolo importante nel patrimonio gastronomico degli Emirati, tanto che la ricetta viene tramandata di generazione in generazione.

Il majboos è un piatto molto amato sia dai visitatori sia dagli abitanti di Dubai e, anche in questo caso, la ricetta viene tramandata di generazione in generazione.

Gli ingredienti principali sono riso basmati e diversi tipi di carne. Nella versione degli Emirati, il majboos è spesso preparato con carne di pollo condita con un misto di spezie e verdure. Il piatto viene servito spesso in occasione di feste e celebrazioni in famiglia ed è uno dei protagonisti dell'iftar, il pasto serale nel periodo del Ramadan.

I luqaymat sono un dolce molto diffuso della cucina tradizionale del Medio Oriente e praticamente onnipresente nei diversi eventi culturali organizzati negli Emirati, tanto da essere considerato un vero e proprio must per le occasioni speciali, sia in casa sia al ristorante.

Simili alle nostre frittelle, si presentano come palline dolci che si sciolgono in bocca. L'impasto è preparato con farina, semi di sesamo, curcuma, latte, zucchero, sale e un pizzico di lievito. Una volta fritte, le gustose palline vengono cosparse con uno sciroppo a base di zucchero. Secondo alcuni, le origini del piatto sono da ricercare nel mondo arabo, dove è noto come halwa al-luqaymat o 'awama, ma in realtà ne esistono diverse versioni, tra cui una greca che prende il nome di loukoumades. Il denso sciroppo simile al miele (sharbat) utilizzato per guarnire i luqaymat è invece originario della Turchia.

Oltre a essere uno dei piatti più tipici degli Emirati, il madrouba è diffuso anche in Bahrain e Oman. La versione più nota è quella a base di pollo, ma può essere preparato anche con pesce e cereali. Gli ingredienti sono riso, aglio, cipolla, pomodori, yogurt, spezie e un po' di burro.

Madrouba in arabo significa "battuto" e il nome deriva dal fatto che nell'ultima fase della preparazione del piatto, gli ingredienti vengono letteralmente battuti per creare una consistenza cremosa. Si tratta di una pietanza facile da digerire e adatta a tutte le età.

Il thareed (o fareed) a base di manzo è un'altra specialità tipica della cucina del Golfo Persico in generale e di Dubai in particolare. Viene preparato con pane e verdure tagliate a pezzetti e immersi in brodo di carne. Ricco di proteine e vitamine, viene servito nelle occasioni speciali.

Come già detto, il piatto contiene carne, pane e verdure e ha una consistenza a metà tra una minestra e uno stufato. È una pietanza sostanziosa e ritenuta molto salutare per l'alto contenuto di proteine vegetali.

Il biryani è una pietanza tipica di molte cucine orientali e Dubai non fa eccezione. Le sue origini non sono note con esattezza, ma si pensa che sia nata in India per poi diffondersi prima nell'Asia orientale e quindi nel mondo arabo, dove è divenuta popolare grazie al gusto molto saporito. Non a caso, viene preparata con un mix di spezie indiane rinomate per il forte aroma e il sapore intenso.

Esistono diverse varietà di biryani e le più note sono quelle di Iran, Bangladesh, Sri Lanka e sud-est asiatico. Gli ingredienti principali sono riso basmati, spezie, pollo o altri tipi di carne.

Nonostante i menù dei ristoranti locali siano fortemente influenzati dalla cucina internazionale, questo piatto occupa un posto speciale nel cuore degli abitanti di Dubai e viene consumato regolarmente anche nelle case. Questo stufato è tanto semplice da preparare quando delizioso da assaporare ed è un vero e proprio must per chiunque desideri scoprire la gastronomia locale.

Viene preparato con pollo, cardamomo, olio di oliva, zenzero grattugiato, aglio tritato, cipolla, peperoncino, spezie e riso bianco. Ricco di vitamine e proteine, viene servito in quasi tutte le feste e le occasioni speciali ed è molto amato anche dai turisti.

L'oozie è probabilmente uno dei piatti più noti nell'area del Golfo. Come la maggior parte delle specialità in questa lista, viene servito nelle occasioni speciali, quali matrimoni e altre festività. Nella versione con manzo è particolarmente diffuso nel periodo del Ramadam, quando familiari e amici si riuniscono dopo il tramonto per celebrare la fine del digiuno.

Il piatto viene preparato con riso e può essere usato per riempire delicate tasche di pasta sfoglia. Ne esiste anche una versione con carne di pollo e a volte può essere servito con insalata e yogurt o guarnito con un misto di frutta secca fritta o arrostita.