10 piatti tipici del Qatar da provare a Doha

Il saloona è uno stufato arabo tradizionale cucinato in occasione delle cene di famiglia. Si tratta di un piatto che può essere realizzato usando vari ingredienti a seconda di ciò che si ha a disposizione, anche se si parte generalmente da una base di manzo, agnello o pesce a cui vengono aggiunte verdure di stagione insaporite con aglio e zenzero. Il piatto va poi accompagnato con pane in abbondanza da intingere nel brodo.

Al ristorante Walima potrai assaggiare una versione contemporanea di questa e altre pietanze tipiche qatariote, in un ambiente moderno e luminoso caratterizzato da tinte vivaci e dettagli mediorientali come le coloratissime lampade di vetro. La sua versione del saloona è corposa e appagante, a base di pollo e servita con fettine di lime.

Gli involtini di foglie di vite ripieni sono una specialità tipica della cucina mediorientale, ma la variante del Qatar è particolarmente gustosa. In genere, i warak enab contengono riso e carne macinata di manzo o agnello con l'aggiunta di aglio, pepe e coriandolo. Per apprezzare al meglio tutti questi sapori, non può mancare qualche fetta di limone fresco.

Lo Shisha Garden, situato nel cortile dell'hotel La Cigale, è il luogo ideale per prendersi una pausa dal frenetico centro di Doha e qui troverai ad attenderti una vegetazione lussureggiante e il suono di dolci cascatelle che contribuiscono a creare un'atmosfera di pace. È un ambiente fantastico per uno spuntino fuori pasto con finger food come i warak enab, da accompagnare a una tazza di caffè o a un narghilè.

Durante la tua visita a Doha, devi assolutamente assaggiare il majboos, il piatto nazionale del Qatar. In genere si prepara con carne di agnello o di pollo e viene cucinato a fuoco lento per rendere il sapore più intenso. Il piatto è servito su un letto di riso e accompagnato da insalata e salsa di pomodoro fatta in casa.

È possibile provare questa prelibatezza in quasi tutti i ristoranti qatarioti di Doha ma, se cerchi qualcosa di speciale, ti consigliamo il Majboos Al Walaida. Qui, oltre alle classiche versioni con pollo o montone, vengono preparate anche appetitose varianti a base di pesce locale. Il servizio, cortese e professionale, è esclusivamente da asporto: l'ideale per fare il pieno di street food prima di buttarti nella movida di Doha.

Il madrouba è un porridge di riso salato adatto ad ogni pasto. Viene preparato con latte, burro, cardamomo e pollo (a volte anche fagioli) e poi cotto a fuoco lento per ore finché non diventa cremoso al punto giusto. La ricetta varia in base al ristorante, ma spesso viene servito con un'aggiunta di ghi al cardamomo o cipolla fritta.

Il dedalo di vicoli e stradine del Suq Al Wakrah nasconde uno dei luoghi ideali in cui provare questo piatto tradizionale. L'Easair Cafe sorge in un edificio di argilla proprio sul litorale e offre una grande varietà di snack e prelibatezze tipiche, incluso un appetitoso madrouba di pollo.

I kousa mahshi sono un piatto mediorientale a base di zucchine ripiene di carne di agnello tritata e verdure, insaporite con prezzemolo e menta. In molti ristoranti di Doha è possibile provare anche una versione vegetariana a base di ceci. E per gustare al meglio queste zucchine ripiene, ti consigliamo di intingerle nel concentrato di pomodoro o nello yogurt.

Mangiare all'Al Shami Home Restaurant è un'esperienza a trecentosessanta gradi. L'arredamento ricorda quello di una tenda berbera, con tessuti che decorano il soffitto e l'aggiunta di una particolare fontana di marmo. Qui potrai assaggiare gli autentici kousa mahshi, ricchi di gusto e serviti in porzioni abbondanti.

Tra i dessert più popolari del Qatar, i luqaimat sono frittelle dolci croccanti all'esterno e morbide all'interno, il cui impasto viene preparato con burro, farina, latte, zucchero, zafferano e cardamomo. Una volta fritte, queste gustose palline   vengono cosparse con uno sciroppo a base di zucchero o miele.

Caratterizzato da un ambiente ispirato a una tipica sala da tè araba, il Chai Halib ti offre la possibilità di provare i luqaimat in una straordinaria varietà di gusti più o meno tradizionali, dal dattero alla crema di nocciola. Insieme, ordina una fumante tazza di caffè.

L'umm ali è una specialità di origine egiziana molto amata anche in Qatar, dove è uno dei dessert più dolci in assoluto. È simile a un budino a base di pane, uvetta, frutta secca, latte e zucchero che viene infornato fino a formare una crosticina croccante e infine cosparso con un velo di cannella.

Nonostante sia conosciuto soprattutto per il karak, la bevanda a base di tè da cui prende il nome, il Karaki è anche il luogo ideale per gustare deliziosi dessert e prodotti di pasticceria. Il loro umm ali è cremoso e straripa di noci e spezie, la scelta perfetta per una merenda sostanziosa.

A metà tra un biscotto e una torta, i khanfaroosh sono dischetti di pasta a base di acqua di rose e zafferano che vengono fritti in padella e quindi serviti con una spolverata di zucchero a velo o una spruzzata di miele. L'acqua di rose conferisce al piatto un aroma leggermente floreale e un gusto delicato.

L'Hawn Cafe propone un menù ristretto ma cucinato a regola d'arte. E i khanfaroosh non fanno eccezione. I deliziosi dolcetti vengono fritti fino a diventare croccanti all'esterno, poi completamente ricoperti di miele. Il modo migliore per gustare questa specialità? Accompagnandola con un buon bicchiere di tè alla menta mentre osservi il via vai di gente da una delle grandi finestre del caffè

Tipico esempio dell'influenza indiana nella cucina del Qatar, i rogag sono sottili crêpe servite con un ripieno a base di carne, uova o verdure. In genere si mangiano a colazione, ma sono perfetti in qualsiasi momento della giornata. Per i più golosi, ci sono anche quelli con formaggio e miele.

Lo Shay Al Shoomos prepara rogag con qualsiasi tipo di ripieno e una delle versioni più saporite è quella a base di uova e timo. Situato nel Suq Waqif, il ristorante è sempre accogliente, vivace e soprattutto affollato. Grazie alla cucina a vista, potrai anche osservare come vengono preparati i piatti prima che arrivino al tuo tavolo. Se vuoi fare colazione come i qatarioti doc, abbina i rogag al tè zuccherato.

Il kunafa è un dessert molto dolce tipico della cucina mediorientale e presente in diverse varianti anche in Turchia, Grecia e nei Balcani. Secondo alcuni, sarebbe stato inventato dai medici egiziani che in passato lo "prescrivevano" addirittura ai califfi come cura per placare la fame durante il Ramadan. Considerando che si tratta di una pasta imbevuta di sciroppo di zucchero e ripiena di formaggio fuso, è una storia piuttosto credibile.

Anche se è tradizione consumare i kunafa principalmente durante le cene del Ramadan, si trovano in qualsiasi periodo dell'anno. L'Al Aker Sweets, nel cuore del Suq Waqif a Doha, è uno dei posti migliori per provarli. Per una dose extra di dolcezza, ordina la versione alla Nutella.