L'offerta di cucina internazionale a Doha è talmente ricca che potrebbe mettere in ombra i locali che offrono specialità della tradizione qatariota. Vale la pena cercare, però, perché questi ristoranti propongono cibi eccezionali come corposi stufati fatti in casa o dessert dal gusto delicato.

    Negli anni la cucina qatariota è riuscita a fondere varie tradizioni culinarie provenienti da Medio Oriente, Nord Africa e subcontinente indiano, oltre che dal ricco retaggio culturale del nomadismo beduino in un insieme armonico. Il risultato è un tripudio di sapori complessi, esaltati con tecniche di cottura lenta e miscele di spezie aromatiche. Il cibo potrebbe diventare davvero il "piatto forte" del tuo viaggio a Doha. Ecco un elenco delle pietanze preferite dai qatarioti e dove trovarle.

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    Saloona al Walima

    Cucina tradizionale dal sapore di casa

    Il saloona è uno stufato arabo tradizionale cucinato in occasione delle cene di famiglia. Si tratta di un piatto che può essere realizzato usando vari ingredienti a seconda di ciò che si ha a disposizione, anche se si parte generalmente da una base di manzo, agnello o pesce a cui vengono aggiunte verdure di stagione insaporite con aglio e zenzero. Il piatto andrebbe poi accompagnato con pane in abbondanza da immergere nel brodo.

    Al ristorante Walima potrai assaggiare una versione contemporanea di questa e altre pietanze tipiche qatariote, in un ambiente moderno e luminoso caratterizzato da tinte vivaci e dettagli mediorientali come le coloratissime lampade di vetro.

    Posizione: Mondrian Doha, West Bay Lagoon, Doha 24685, Qatar

    Orario di apertura: Tutti i giorni dalle 18:00 alle 24:00

    Telefono: +974 4045 5999

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    Foto di jeffreyw (CC BY 2.0) modificata

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    Warak enab allo Shisha Garden

    Uno spuntino da gustare in qualsiasi momento

    Gli involtini di foglie di vite ripieni sono una specialità tipica della cucina mediorientale, ma la variante del Qatar è particolarmente gustosa. In genere, i warak enab contengono carne macinata di manzo o agnello e riso con l'aggiunta di aglio, pepe e coriandolo, preferibilmente accompagnati anche con fette di limone fresco.

    Lo Shisha Garden, situato nel cortile dell'hotel La Cigale, è il luogo ideale per prendersi una pausa dal frenetico centro di Doha e qui troverai ad attenderti una vegetazione lussureggiante e il suono di dolci cascatelle che contribuiscono a creare un'atmosfera di pace. È un ambiente fantastico per uno spuntino fuori pasto con finger food come i warak enab da accompagnare a una tazza di caffè o a un narghilè.

    Posizione: La Cigale Hotel, 60 Suhaim Bin Hamad St, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Ogni giorno dalle 07:30 all'una di notte (gli orari possono variare in base alla stagione)

    Telefono: +974 4428 8702

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    Balaleet all'Al Jasra Traditional Food

    Una combinazione di ingredienti unica e inaspettata

    Unire un piatto di vermicelli un'omelette potrebbe sembrare una scelta azzardata, ma prima di criticare questo piatto bisogna averlo provato. Il balaleet è un popolare piatto di pasta condito con zucchero, zafferano e acqua di rose, e guarnito con un'omelette per creare una combinazione unica di sapori dolci e salati. Spesso viene servito per colazione in occasione dei festeggiamenti per l'Eid-al-Fitr.

    L'Al Jasra è un gioiello tutto da scoprire, nascosto tra i vicoli del Suq Waqif. Le quattro donne qatariote che gestiscono il locale cucinano cibo fresco tutti i giorni, usando le ricette basate sulla tradizione familiare. La forte presenza di tessuti locali tipici, poi, contribuisce a fornire al ristorante un aspetto comodo e accogliente.

    Posizione: Ali Bin Abdullah St, Souq Waqif, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Ogni giorno dalle 08:30 alle 22:00, venerdì dalle 08:30 alle 10:30 e dalle 12:30 alle 22:00

    Telefono: +974 5529 8871

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    Foto di Droodkin (CC BY-SA 4.0) modificata

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    Majboos all'Al Manchab

    Prova il ricco e coloratissimo piatto nazionale qatariota

    Durante la tua visita a Doha, devi assolutamente assaggiare il majboos, il piatto nazionale del Qatar. In genere si prepara con carne di agnello o di pollo e viene cucinato a fuoco lento per donargli un sapore più intenso. Il piatto viene servito su un letto di riso e accompagnato da insalata e salsa di pomodoro fatta in casa.

    È possibile provare questa prelibatezza in quasi tutti i ristoranti qatarioti di Doha, ma se cerchi un luogo particolarmente raffinato, ti consigliamo l'Al Manchab. Questo ristorante elegante serve un majboos profumato e saporito, sapientemente cucinato a fuoco lento e aromatizzato al rosmarino. L'arredamento accogliente e i ritratti di famiglia appesi alle pareti contribuiscono a donare un'atmosfera unica al ristorante e ti faranno sentire come a casa.

    Posizione: Al Hazm Mall, Markhiya St, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Da sabato a giovedì dalle 09:00 alle 23:00; venerdì dalle 13:00 alle 23:00

    Telefono: +974 3301 2286

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    Madrouba all'Easair Cafe

    Un piatto semplice molto popolare durante il Ramadan

    Il madrouba è un porridge di riso salato adatto per ogni pasto. Viene preparato con latte, burro, cardamomo e pollo (a volte anche fagioli) e poi cucinato a fuoco lento per ore finché non acquisisce la giusta cremosità. La ricetta varia in base al ristorante, ma spesso viene servito con un'aggiunta di ghi e cardamomo o cipolla fritta.

    Il dedalo di vicoli e stradine del Suq Al Wakrah ospita uno dei luoghi ideali in cui provare questo piatto tradizionale. L'Easair Cafe sorge in un edificio di argilla sulla costa e offre una grande varietà di snack e prelibatezze tipiche, incluso un appetitoso madrouba di pollo.

    Posizione: Suq Al Wakrah, lungomare di Al Wakrah, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Tutti i giorni dalle 07:30 alle 23:30

    Telefono: +974 4488 5199

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    Foto di AmnaMF (CC BY-SA 4.0) modificata

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    Kousa mahshi all'Al Shami Home Restaurant

    Un piatto sano e saporito

    I kousa mahshi sono un piatto mediorientale a base di zucchine ripiene di carne di agnello tritata e verdure, insaporite con prezzemolo e menta. In molti ristoranti di Doha è possibile provare anche una versione vegetariana a base di ceci, E per gustare al meglio queste zucchine ripiene, ti consigliamo di intingerle in del concentrato di pomodoro o yogurt.

    Mangiare all'Al Shami Home Restaurant è spesso un'esperienza unica. L'arredamento ricorda quello di una tenda berbera, con tessuti che decorano il soffitto e l'aggiunta di una particolare fontana di marmo. Qui potrai assaggiare gli autentici kousa mahshi, ricchi di gusto e serviti in porzioni abbondanti.

    Posizione: Salwa Rd, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Tutti i giorni dalle 07:00 a mezzanotte

    Telefono: +974 4450 1117

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    Luqaimat da Chai Halib

    Frittelle tradizionali

    Tra i dessert più popolari del Qatar, i luqaimat sono frittelle dolci croccanti all'esterno e morbide all'interno, il cui impasto viene preparato con burro, farina, latte, zucchero, zafferano e cardamomo. Una volta fritte, queste gustose palline vengono cosparse con uno sciroppo a base di zucchero o miele.

    In un ambiente ispirato a una tipica sala da tè araba, Chai Halib ti offre la possibilità di provare i luqaimat in una straordinaria varietà di gusti più o meno tradizionali, dal dattero alla crema di nocciola. Accompagnali con una fumante tazza di caffè.

    Posizione: Mall of Qatar, Street 605, Al Gharaffa, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Da sabato a mercoledì dalle 09:00 alle 23:00, giovedì dalle 09:00 alle 12:00, venerdì dalle 13:00 a mezzanotte

    Telefono: +974 5000 1799

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    Foto di Denise Krebs (CC BY 2.0) modificata

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    Umm ali da Karaki

    Tradizionale budino mediorientale

    Pur essendo di origine egiziana, l'umm ali è una specialità molto amata anche in Qatar, dove viene consumata soprattutto nei giorni di festa. Tra i dessert più dolci della cucina qatariota, è simile a un budino a base di pane, uvetta, frutta secca, latte e zucchero che viene infornato fino a formare una crosticina croccante e quindi spolverato con un velo di cannella.

    Nonostante sia conosciuto soprattutto per il karak, la bevanda a base di tè da cui prende il nome, Karaki è anche il luogo ideale per gustare deliziosi dessert e prodotti di pasticceria. Il loro umm ali è cremoso e ricco di noci e spezie; la scelta perfetta per chi cerca una merenda sostanziosa.

    Posizione: Andalucia Way, Edificio B12 Medina Centrale, The Pearl-Qatar, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Tutti i giorni dalle 09:00 all'01:00 (fino a mezzanotte la domenica)

    Telefono: +974 4437 8477

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    Khanfaroosh all'Hawn Cafe

    Dolcetti fritti all'acqua di rose

    A metà tra un biscotto e una torta, i khanfaroosh sono dischetti di pasta a base di acqua di rose e zafferano che vengono fritti in padella e quindi serviti con una spolverata di zucchero a velo o una spruzzata di miele. L'acqua di rose conferisce al piatto un aroma leggermente floreale e un gusto delicato.

    L'Hawn Cafe propone un menù con poche specialità ma tutte preparate alla perfezione e i khanfaroosh non fanno eccezione. I deliziosi dolcetti vengono fritti fino a diventare croccanti all'esterno e quindi completamente ricoperti di miele. Il modo migliore per gustare questa specialità? Accompagnandola con un buon bicchiere di tè alla menta mentre osservi il via vai di gente da una delle grandi finestre del caffè

    Posizione: Al Hazm, Markhiya St, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Tutti i giorni dalle 16:00 a mezzanotte

    Telefono: +974 4496 7026

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    Foto di boulanger.IE (CC BY 2.0) modificata

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    Rogag da Shay Al Shoomos

    Crespelle ripiene di tutto

    Tipico esempio dell'influenza indiana nella cucina del Qatar, i rogag sono sottili crêpe servite con un ripieno a base di carne, uova o verdure. In genere si mangiano a colazione, ma sono perfetti in qualsiasi momento della giornata. Per i più golosi ci sono quelli con formaggio e miele.

    Shay Al Shoomos prepara rogag con qualsiasi tipo di ripieno e una delle versioni più saporite è quella a base di uova e timo. Dall'atmosfera accogliente e vivace, il ristorante è sempre affollato e grazie alla cucina a vista potrai anche osservare come vengono preparati i piatti prima di gustarli. Se vuoi provare la tipica colazione locale, accompagna i rogag con tè zuccherato.

    Posizione: Souq Waqif, Al Souq St, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Tutti i giorni dalle 08:00 alle 13:00 e dalle 18:00 alle 23:00

    Telefono: +974 5551 5561

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    Kunafa con formaggio da Al Aker nel Suq Waqif

    Un dessert per i più golosi

    Il kunafa è un dessert molto dolce tipico della cucina mediorientale e presente in diverse varianti anche in Turchia, Grecia e Balcani. Secondo alcuni, sarebbe stato inventato dai medici egiziani che in passato lo "prescrivevano" addirittura ai califfi come cura per placare la fame durante il Ramadan. Considerando che si tratta di una pasta imbevuta di sciroppo di zucchero e ripiena di formaggio fuso, è una storia piuttosto credibile.

    Anche se tradizionalmente è un piatto consumato durante le cene del Ramadan, lo si può gustare in qualsiasi periodo dell'anno. Al Aker Sweets, nel cuore del Suq Waqif a Doha, è uno dei posti migliori per provare questa specialità. Per una dose extra di dolcezza, ordina la versione alla Nutella.

    Posizione: Al Souq Street, Doha, Qatar

    Orario di apertura: Tutti i giorni dalle 09:00 a mezzanotte

    Telefono: +974 7092 7288

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    Victoria Hughes | Collaboratore alla scrittura

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