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La cucina tradizionale della Corsica: 5 piatti da provare

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La cucina della Corsica ha influenze francesi e italiane, ma la maggior parte dei piatti è davvero unica e molto gustosa. Il particolare gusto dei salumi deriva dal fatto che negli allevamenti locali i suini sono alimentati con cibi naturali. I tipici salumi della Corsica, a base di carne di maiale e cinghiale, includono deliziose varietà come la coppa, il “figatellu”, il prosciutto, il “lonzu” e il salame.

 

Ecco le specialità del posto che dovrete assolutamente provare durante il vostro soggiorno sull’isola.

 

Salumi

 

Probabilmente i salumi sono il tipo di carne più diffusa. Ecco qualche nome da tenere a mente:

 

Boudin - sanguinaccio

 

Figatellu/fitonu - salsiccia di fegato

 

Fromage de tête - una prelibatezza a base di cervello di maiale, condito in vari modi

 

Prisutu - prosciutto affumicato

 

Salamu - salsiccia tipo salame

 

Valletta – guanciale

 

Piatti a base di carne

 

Agneau Corse – Agnello còrso arrostito a fuoco lento, con rosmarino fresco, patate e spicchi d'aglio interi. È uno dei piatti più tradizionali e gustosi, che può benissimo bastare da solo, anche se solitamente nei ristoranti dell’isola è servito insieme ad altre portate.

 

Civet de sanglier – Il cinghiale in casseruola è considerato il piatto forte della Corsica. Abbondante e saporito, si tratta di cinghiale selvatico cotto in casseruola con carote, castagne, finocchio, aglio, cipolle, e una generosa quantità di acquavite. Naturalmente, il piatto si accompagna perfettamente con i vini rossi, come è tradizione sia della cucina francese che di quella italiana.

 

Veau aux olives – Il vitello alle olive è uno stufato molto diffuso sull’isola. Viene cotto lentamente per esaltare il sapore della carne di vitello tenero, insieme a varie erbe, olive, cipolle e pomodori. Aggiungendo un goccio di vino bianco o rosato, si ottiene un vero capolavoro culinario.

 

Frutti di mare

 

In qualsiasi periodo dell’anno, in Corsica troverete un’ampia scelta di pesce e frutti di mare. I piatti di pesce più conosciuti sono realizzati con i seguenti ingredienti, da soli o combinati fra loro:

 

Huitres - ostriche (consigliate soprattutto sul versante orientale dell'isola)

 

Langoustine - gamberi

 

Loup de Mer - orata

 

Rouget - triglie

 

Trota rigorosamente pescata nei fiumi incontaminati dell'isola

 

Sappiate soltanto che, a causa della diminuzione della quantità di pesce e frutti di mare nel Mediterraneo, i prezzi ultimamente sono un po’ aumentati.

 

E dove digerire tutti questi piatti deliziosi? Ma nel vostro hotel in Corsica, chiaro!

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